1 kg räkor med skal
1 dl olivolja
4 finhackade schalottenlökar
4 finhackade vitlöksklyftor
1 ukärnad, finhackad chili
1 tsk salt
2 dl hackad persilja
300 g papardelle
Skala räkorna och spara skalen.
Hetta upp 0,5 dl olivolja, tillsätt skalen och låt koka 5 minuter. Sila och spara vätskan.
hetta upp 0,5 dl olivolja och fräs lök, vitlök och chili några minuter. Tillsätt räkspadet och låt blandningen koka ihop tills 1 dl återstår.
Koka pastan och häll av vattnet.
Vänd ner sås, räkor och persilja och servera genast.
Vi tyckte: Trots massor av vitlök och chili smakade räkpastan otippat lite.
Nästa gång vi lagar den: Häller vi på vitt vin och låter det koka 15 minuter innan vi tillsätter räkorna.
Receptet hämtades från COOP/Mersmak
